Evidenze storiche della coltivazione del Cavolfiore nella Piana del Sele si hanno già a partire dalla metà del 1500.

Una coltura resistente e generosa, praticata in campo aperto nel rispetto della rotazione colturale.
Basta attraversarla, la Piana del Sele, per vedere ettari ed ettari di campi coltivati e dall’autunno alla primavera ammirare prima le spesse foglie verde smeraldo, poi il bianco dei corimbi del cavolfiore.

Un frutto di questa terra ricca d’acqua e sole, che nel 2024 ha ottenuto il riconoscimento della Certificazione I.G.P. Indicazione Geografica Protetta.

Il bianco, la sapidità e la croccantezza del corimbo sono tratti rappresentativi del cavolfiore in raccolta in alcuni comuni della provincia di Salerno, i cui terreni sono ricchi di sostanze nutritive che a loro volta caratterizzano i processi metabolici del prodotto e gli conferiscono quelle caratteristiche benefiche e di gusto, di consistenza ed adattamento ai diversi tipi di cottura.

Il Cavolfiore della Piana del Sele I.G.P., nel rispetto della rotazione colturale e del principio di stagionalità, è disponibile, in particolare, nel periodo dell’anno che va dal mese di ottobre al mese di aprile.